Detalles de la Materia

Disciplina: Ciencias Tecnológicas
Créditos: 100.00
Horas Totales: 160.00
Horas Semanales: 10.00
Contenidos Mínimos: Marco institucional y reglamentario del sector alimentario. Análisis cuantitativos de las industrias del sector. Diseño y elaboración de productos alimenticios, escala laboratorio y piloto. Obtención de datos para ejecución de cambios de escala. Realización de actividades de consulta con especialistas. Observación de las actividades realizadas en plantas industriales reales, con relevamiento de datos y posterior realización balances de masa, de energía, económicos y análisis de puntos de control.