AGR779 - CALIDAD Y TECNOLOGÍA DE GRANOS Y PRODUCTOS DERIVADOS

• Disciplina: Otras Ciencias Aplicadas
• Créditos: -
• Horas Totales: 90.00
• Horas Semanales: 6.00
• Contenidos Mínimos: Cereales y productos derivados. Diferencias en la composición de los granos. Prolaminas. Gluteínas. Polisacáridos: almidón y celulosa. Pentosanos. Glucofructanos. Tecnología de la molienda. Cereales panificables. Modificaciones químicas de las harinas para optimizar las propiedades de panificación. Elaboración de pan y de pastas alimenticias. Usos de aditivos. Cambios durante el almacemamiento. Oleoginosas: composición. Lípidos. Saponinas. Glucósidos cianogenéticos. Aklteraciones durante el almacenamiento y procesado. Productos derivados de oleoginosas.

Unidad Académica

• Nombre: FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
• Dirección: Ruta Nacional 226, km 73.5
• Localidad: BALCARCE
• Teléfono: 2266-431856
• Email: agrainfo@mdp.edu.ar


• https://fca.mdp.edu.ar/

Carreras y Planes Asociados