AGR778 - CALIDAD Y TECNOLOGÍA DE CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS

• Disciplina: Otras Ciencias Aplicadas
• Créditos: -
• Horas Totales: 90.00
• Horas Semanales: 6.00
• Contenidos Mínimos: Estructura del tejido muscular. Músculo esquelético y cardíaco. Composición y función del tejido muscular. Cobcentración y relajación. Modificaciones del músculo postmortem. Conversión del mpusculo en carne. Rigor mortis. Carnes rojas, blancas y de pescado. Calidad de carnes. Conservación y transformaciones de carnes. Tecnología: refrigeración. Congelación. Desecación. Curado. Salazonado. Ahumados y conservas.

Unidad Académica

• Nombre: FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
• Dirección: Ruta Nacional 226, km 73.5
• Localidad: BALCARCE
• Teléfono: 2266-431856
• Email: agrainfo@mdp.edu.ar


• https://fca.mdp.edu.ar/

Carreras y Planes Asociados