AGR770 - PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y FUNCIONALES DE LOS ALIMENTOS II

• Disciplina: Física
• Créditos: -
• Horas Totales: 90.00
• Horas Semanales: 6.00
• Contenidos Mínimos: Métodos objetivos para la medida de textura. Penetrómetro. Extrusión y extrusores. Texturómetros para alimentos. instron y otros. Tensión superficial. Métodos de medida. Adhesión y cohesión. Emulsión. Propiedades detergentes y espumígeras. Estabilización de suspesión y color. Agua en alimentos. Actividad de agua en alimentos. Relación actividad de agua en humedad.

Unidad Académica

• Nombre: FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
• Dirección: Ruta Nacional 226, km 73.5
• Localidad: BALCARCE
• Teléfono: 2266-431856
• Email: agrainfo@mdp.edu.ar


• https://fca.mdp.edu.ar/

Carreras y Planes Asociados