AGR768 - PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y FUNCIONALES DE LOS ALIMENTOS I

• Disciplina: Física
• Créditos: -
• Horas Totales: 90.00
• Horas Semanales: 6.00
• Contenidos Mínimos: Unidades y dimensiones. Densidad y gravedad específica. Propiedades de los fluídos, hidrostática y dinámica. Viscosidad. Fluidos newtonianos y viscosidad dinámica. Comportameinto no newtoniano. Fluidos plásticos. Métodos y equipos para medir viscosidad. Viscosidad de la leche, aceites y grasas, solución de azúcares e hidrocoloides. Reología de sólidos y textura. Medición por métodos sensoriales. Medición por métodos instrumentales. Gelación. Propiedades fundamentales: módulo de Young. Módulo de corte. Relación de Poisson. Propiedades viscoelásticas. Introducción a la termodinámica y propiedades térmicas.

Unidad Académica

• Nombre: FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
• Dirección: Ruta Nacional 226, km 73.5
• Localidad: BALCARCE
• Teléfono: 2266-431856
• Email: agrainfo@mdp.edu.ar


• https://fca.mdp.edu.ar/

Carreras y Planes Asociados