Detalles de la Materia

Disciplina: Otras Ciencias Aplicadas
Créditos: 64.00
Horas Totales: 64.00
Horas Semanales: 4.00
Contenidos Mínimos: Aguas. Requisitos de calidad del agua para la elaboración de alimentos y bebidas. Aguas para consumo: potable, envasada o embotellada, mineral, mineralizada y gasificada. Clasificación, Denominaciones, definiciones y características. Condiciones y exigencias mínimas para establecimientos. Operaciones y Técnicas de obtención. Tratamiento de aguas. Presencia- ausencia de contaminantes. Hielo. Control físico, químico, microbiológico y sensorial en el marco de la normativa vigente.