Detalles de la Materia

Disciplina: Otras Ciencias Aplicadas
Créditos: 96.00
Horas Totales: 96.00
Horas Semanales: 6.00
Contenidos Mínimos: Alcohol empleado en la industria de bebidas destiladas, espirituosas y licores. Clasificación de bebidas alcohólicas no fermentadas. Principios de la destilación. Tipos de destilación alcohólica y destiladores. Rectificación. Tipos de bebidas destiladas: Destilados congenéricos, destilados no congenéricos. Bebidas espirituosas y licores. Definición y clasificación. Graduación alcohólica. Almíbares. Cálculos de rendimientos. Añejamiento/envejecimiento. Tratamiento de materias primas. Operaciones de elaboración. Equipamiento para la elaboración de bebidas destiladas, espirituosas y licores. Envasado. Parámetros de control. Especificaciones técnicas. Alteraciones, defectos y fraudes. Control físico, químico, microbiológico y sensorial en el marco de la normativa vigente.